Mi piace il buon cibo e il buon bere, accompagnati magari anche da un sigaro o da una fumata lenta e spesso ne accenno. Nei miei continui spostamenti, specie verso il nord europa, spesso mi ritrovo a soggiornare nell’appartamento milanese e quindi a cenare e pranzare nella capitale della moda.
Per il fumo sono a posto ma una cosa che non mi sono mai domandato, scioccamente, è come si mangia davvero milanese. Ovvero, dov’è la cucina meneghina? Da cosa è composta oltre al risotto e alla cotoletta? E soprattutto dove posso mangiarla senza dover per forza arrischiarmi in dilapidanti epopee gastronomiche?
La risposta mi arriva dalla vecchia amica Fondi di Bottiglia al secolo Carla Pacelli, autrice del libro “Mangiare milanese a Milano. Guida alla scoperta della cucina tradizionale e dei migliori ristoranti tipici meneghini” (Castelvecchi) che con destrezza e in modo ammiccante conduce nei meandri lombardi alla ricerca della agognata tradizione culinaria.
Nell’agile volume si viene messi innanzitutto davanti a una inquietante realtà “Da un punto di vista culinario, Milano è la città che offre la maggiore varietà enogastronomica in Italia. Sicuramente è quella con più ristoranti stellati e la più ampia varietà di cucina internazionale. Ma se a Milano uno volesse mangiare «alla milanese»? Qui casca l’asino. Perché la verità è che se una sera si ha voglia di una costoletta, di un risotto giallo o al salto, di una cassoeula edulcorata dalla moda dietetica dei cibi sciapi, allora trovare una trattoria, osteria o ristorante che continuino a seguire l’antica tradizione lumbard non è semplicissimo”. Quindi la narra guida si accolla l’arduo compito di fare da vademecum per tutti quelli che vogliono cimentarsi nel ruolo di Indiana Jones da tavola!
Qui ho trovato moltissimi spunti interessanti, locali blasonati e vecchie trattorie capaci di far vibrare le papille gustative dei sapori intensi della cucina del Nord, ma ho anche sorriso e non poco, nell’affrontare queste incursioni gastronomiche attraverso i racconti assurdi e divertenti delle vicissitudini che hanno portato l’autrice in un determinato ristorante.
Divertente ma anche professionale, riesce a unire il racconto al consiglio per poter passare una serata in compagnia del buon cibo.
Tra un primo e un secondo, un bicchiere di vino e uno spasimante poi, potreste rischiare di trovare anche me.
Voto 8
In tre righe? Se volete conquistare una donna a Milano è il libro che fa per voi!Se volete mangiare milanese è il libro che fa per voi! Se avete entrambe le aspirazioni... forza in libreria!
Parole di Ernest LeBeau
MANGIARE MILANESE A MILANO
GUIDA ALLA SCOPERTA DELLA CUCINA TRADIZIONALE E DEI MIGLIORI RISTORANTI TIPICI MENEGHINI
Autore: Carla Pacelli
Collana: Centocittà- pp.gg. 113- Euro 9,90- 2010
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